りんご酢とは

りんご酢とは、りんご果汁に酵母を加えて発酵させ、さらに酢酸菌を加えて発酵させたもの。アメリカではよく見かけ、りんごから作られるだけにさわやかな甘みとすっきりとした酸味が特徴。りんご酢の健康食品も多く見られるようになった。

りんご酢には元々りんごが持っているカリウムが豊富に含まれており、塩分過多になりがちな現代人にとって、カリウムを摂取することは高血圧予防などに効果がある。特に100％りんご果汁を使用しているものの方がカリウムは豊富。

また、りんご酢には酢酸、リンゴ酸、クエン酸などの有機酸が豊富に含まれているため、疲労物質を取り除き、疲労回復や食欲増進、また血糖値の上昇を抑えるなどの働きがある。

リンゴとはちみつで有名なバーモント州はアメリカでも長寿者の多い州で、健康維持にりんご酢は効果的とされている。そのまま薄めて飲んでもよいし、ドレッシングなどにも使うことが出来る。

ただし、胃への刺激が強いため、りんご酢を摂取する場合は食後が望ましい。特に胃潰瘍など胃を患っている人は注意したい。