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韃靼そばとは
韃靼そば（だったんそば、韃靼蕎麦、英語 Tartary Buckwheat ; Tartar Buckwheat）は、別名苦蕎麦ともいい、タデ科の1年草で、そば（蕎麦）と同属異種。
そば同様に実を原料にして、麺類の蕎麦を作ることができるが、苦みが強く、一般的な食品としてではなくルチンを豊富に含む健康食として加工、販売されている。原産地は中央アジア。自生植物であるがネパール等では栽培もされている。
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