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玄米とは
玄米とは稲の一番外側の米の籾殻（もみがら）だけを除去したものです。 玄米からぬかを除き、胚芽を８０％以上残したものを胚芽精米といいます。
精白米はぬかと胚芽を完全に取ったものです。味は美味しくなりますが栄養がうーんと減ってしまいます。米の栄養価のほとんどは、外皮、ぬか、胚芽にあります。
ビタミン、ミネラル、脂肪酸、食物繊維などをたっぷりと含んでおります。
その中でも玄米の胚芽に含まれるビタミンＢ群とビタミンＥの含有量がきわめて多い。
そのため、疲労回復や抗ストレス効果、動脈硬化の予防などの働きがあるとされている。
さらには、更年期障害や自律神経失調症などの症状にも有効な成分が多く含まれている。
また、玄米は白米に比べて硬いため、自然と良く噛むようになるが、この噛む行為がアルツハイマー予防や肥満防止効果があるとも言われている。
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